藻蓝色素：
1.溶解性
粉末状态的产品在冷水或温水中能够迅速溶解，形成均一的透明的水溶液。
2.PH稳定性
在PH5~8的范围内不会产生色调的变化。由于本产品是一种与蛋白质结合的色素，所以在PH4.2左右会产生絮凝、沉淀现象。如果与牛奶或蛋白质材料同时使用的话，能够提高本产品的稳定性。
3.热稳定性
由于是与蛋白质结合的色素，建议在加热前添加或在60℃左右添加后迅速冷却。但是，以高浓度的糖溶液为溶解介质时本产品的热稳定性有显著的提高。
4.光稳定性
本产品的光稳定性表现略差，如果与抗坏血酸钠（sodium ascorbate）等抗氧化剂使用的话，稳定性会有显著的提高。
5.酒精稳定性
在100%的酒精中会产生沉淀现象，可以溶解于20%以下的酒精溶液。
6.金属离子稳定性
本产品的稳定性受Fe,Al等3价金属离子的影响，使用金属封锁材料能够减少其影响。
公司简介:
青岛鹏远康华天然产物有限公司，位于青岛莱西市武备工业园。
公司前身为青岛鹏远天然色素研究所，是国内最早进行花青素提取的天然色素生产厂家。
目前公司主要生产各种色素及各类浓缩汁，产品有紫甘薯红色素，紫甘蓝红色素，萝卜红色素，甜菜红色素，葡萄皮红色素，紫苏红色素，栀子黄、绿、蓝系列，姜黄，迷迭香酸，各类浓缩汁等。
产品主要应用于食品、饮料、日化用品等产品的着色及补色。产品以出口为主，销售市场遍布全球各地。
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